Comme le voisin Haut-Simard, ce vignoble a appartenu à Claude Mazière avant que son neveu, Alain Vauthier, ne préside aux destinées de ce cru à partir de l’année 2008. Ainsi, ce domaine appartient à la même famille depuis sept décennies mais il faut aller chercher plus loin dans les archives pour connaître l’origine du nom. Pour la petite ou la grande histoire, c’est au XVème siècle que le bourgeois Johan de Las Symas, en sa qualité de jurat de Saint-Emilion, fonde le village de Simard où se trouvent actuellement les deux domaines de la famille Vauthier. Située sur la combe sud du village de Saint-Emilion jusqu’à la plaine, la quarantaine d’hectares plonge ses racines dans un patchwork de sols argilo-calcaires, sableux et graveleux. La nature des sols du domaine a dicté un encépagement avec 70% de merlot, 25% de cabernet franc et 5% de cabernet sauvignon ce qui, en fonction des millésimes, n’est jamais très loin de l’assemblage final. Après une vendange manuelle et un tri méticuleux des baies, le choix de la famille s’est tourné vers le béton et l’inox pour aller chercher de la fraîcheur et de la rondeur. Le vin passera enfin quelques mois dans des fûts pour un élevage très doux. ©Château Simard
Une jolie couleur rouge légèrement foncé
Une bouche complexe aux saveurs épicées, avec des notes de gibier et de musc selon le vieillissement.
C'est un vin aux notes de mûre et de groseille, de prune et de pruneau, aux parfums de violette et de menthe.
