Robe rubis pourpre
Souplesse et fraîcheur en bouche, tanins soyeux et finale persistante avec un grand équilibre.
Nez aromatique sur des notes de violette, de prune et de mûre.
Accord mets et vin
Potentiel de garde
Température de service
Formés quelques années par le père de Béatrice, Vincent Rapin et son épouse ont d’abord acheté un domaine en 2000 à Vérac : Le Domain Valmengaux. Puis en 2007, avec envie de poursuivre leur passion et de s’y dédier pleinement, ils ont créé La Dame de onze heures à Saint-Emilion. Cette magnifique cuvée de Saint-Emilion Grand Cru, baptisée «La Dame de Onze Heures» provient du nom d’une petite liliacée, de la famille du muguet dont la fleur a la particularité de s’ouvrir à onze heures. Cette petite parcelle est entretenue tel un jardin, cultivée en biodynamie, sans désherbant ni produit chimique, par ailleurs cette dame n’apprécierait pas ! L’utilisation des plantes compagnes, le retour aux équilibre faune-flore, l’arrêt des engrais et des désherbants, la restitution des marcs ramènent dans ces vignes une harmonie oubliée.
La Revue des Vins de France
